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Appunti eno-gastronomici di Frontiera
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Ritorno alle Anfore
Ebbene sì nelle cantine si sta assistendo ad un vero e proprio ritorno delle anfore, vasche a forma ovoidale sia in cemento che in legno. Nell’ultimo numero della rivista francese Revue du vin de France ( n 556 di Novembre 2011) il dossier con degustazione è concentrato su questo argomento. In Francia stanno scoprendo adesso […]
Ritorno alle origini: il vino nelle anfore
ottobre 18, 2011
Ormai nessuno ci può più trasmettere il savoir faire della vinificazione/affinamento nelle anfore a meno do tuffarsi nelle opere storiche di Plinio e Apicio. L’anfora o dolia, invenzione mediterranea utilizzata all’origine per la vinificazione ed in seguito per il trasporto ( dal vino all’olio,aceto etc etc) era un prodotto visibile solamente nei musei. Per circa […]
La più grande truffa del vino
settembre 27, 2010
Un libro che racconta la più grande truffa del vino. Bottiglie del XVIII secolo appartenute a Thomas Jefferson e vendute a peso d'oro
vinieterroir
ottobre 25, 2011
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