Browsing Archives of Author »massimo sacco«

Faiveley = Domaine Billaud-Simon

21 ottobre 2014

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La famiglia Faiveley mette due piedi nello Chablis: hanno acquistato il Domaine Billaud-Simon ed i loro venti ettari di vigna. Domaine Billaud-Simon è stato creato nel 1815 ed è sempre stato sotto la guida della famiglia Billaud. Un’azienda ottima, molto legata all’espressione di terroir con una gamma che fin dal petit chablis si dimostra sempre […]

Ruinart = la degustazione

20 ottobre 2014

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E’ sempre un piacere degustare i vini della maison Ruinart, la più antica azienda dello Champagne. Quest’anno festeggiano i 250 del mitico rosè ed hanno organizzato una cena preparata dallo chef Joel Garault dell’Hotel Hermitage di Montecarlo, luogo pieno di storia che ben si sposa con la tradizione Ruinart. Purtroppo a questa cena, dove si sono assaggiati vecchi […]

Tappi e bottiglie = modalità d’uso

18 ottobre 2014

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Le bottiglie, il vino ma anche il tappo che è un elemento molto importante. All’inizio era solo sughero il materiale utilizzato per costruire, fin da tempi antichi. Poi con l’arrivo di altri materiali, il sughero è stato un po bistrattato per poi ritornare in auge in questi ultimi tempi. La causa principale della sua decaduta […]

Come bere Champagne Blanc de Blancs e Blanc de Noirs secondo Riedl

17 ottobre 2014

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Anche i vini spumanti hanno le loro esigenze. Spesso il superbo bouquet dello Champagne, ad esempio, non viene valorizzato a dovere perché servito in un bicchiere non adatto, troppo stretto e magari riempito fino all’orlo: nulla che possa consentire la percezione di un suo qualsiasi aroma. Come consumare quindi lo Champagne, lo status symbol universale […]

Pol Roger = il rispolvero di una grande maison

6 ottobre 2014

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La maison Pol Roger è rimasta ancora famigliare con una produzione annua di 1.500.000 bottiglie. Possiede 89 ettari di vigneto che rappresenta più del 50% di approvvigionamento, il che nella regione champenoise è molto importante per il fattore qualità. Uve che provengono dalle colline di Epernay, dalla Cote des Blancs ( villaggi come Oiry,Cuis,Cramant) la […]

Master Sommelier = battaglia sul nome

3 ottobre 2014

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Polemica sul titolo Master Sommelier. La Court of Master Sommeliers annuncia battaglia contro l’usurpazione del nome da parte di Alma e AIS che hanno iniziato un corso , appunto per aspiranti Master Sommeliers ,per  tutti gli esperti di enogastronomia desiderosi di fare un salto di qualità nella propria formazione. Il Master è rivolto a sommelier, […]

George Clooney = matrimonio e champagne

2 ottobre 2014

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Sapevo che George Clooney ha scelto la bellissima città di Venezia come luogo delle nozze; ma non mi ero chiesto cosa avessero bevuto. Ebbene la risposta mi arrivata ieri durante una degusatazione con Hubert de Billy, il proprietario di una delle mie aziende di Champagne preferite, Pol Roger. Ebbene il “nostro” caro George ha scelto uno […]

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