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Appunti eno-gastronomici di Frontiera
Naviga tutti gli articoli pubblicati su »dicembre, 2011«
Buon Anno 2012
Tanti auguri di buon anno Meilleurs Voeux pour une annè heureuse Happy New Year PS) Io come al solito lavoro…..
Louis XIII e Short Churchill de Romeo y Julieta
dicembre 30, 2011
Uno degli abbinamenti che ci sono stati regalati da Manuela Romeralo, sommelier di Valencia in Spagna, che nel 2006 ha vinto il titolo di Campione del Mondo di Sigari. Manuela ha un background veramente interessante che prossimamente racconterò, ma ora concentriamoci sulla sua capacità di abbinare la complessità di un sigaro con quella di uno […]
Montecarlo Wine Festival 2012
dicembre 28, 2011
Ci siamo :Il Monte-Carlo Food & Wine Festival è alle porte e si svolgerà dal 10 al 12 febbraio 2012 al famoso Hotel Fairmont di Montecarlo. Quest’anno la parola d’ordine è la promozione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari made in Italy e dell’Europa in generale. L’evento accresce, anno dopo anno, inseredosi in un fitto […]
Guida ai migliori Champagne 2011: i rose d’assemblage
dicembre 24, 2011
Tutta la Champagne produce del vino rosè. Anche troppo!!! Dopo i record di produzione delle annate 2007 e 2008 oggi sembre che la produzione sia in calo. Ricordiamo, inoltre, che in Francia , solamente lo Champagne è la regione dove si possono mischiare vini rossi e vini bianchi prima di “champagnizzare”. Ebbene sono questi che […]
Guida ai migliori Champagne 2011: quelli con malolattica parziale
dicembre 22, 2011
Degli Champagne con fermentazione malolattica ne abbiamo parlato la volta scorsa, ora parliamo di quelli che effettuano questa malolattica in modo parziale. Con l’aumento delle temperature le uve raccolte hanno delle acidità molto più deboli rispetto a quelli degli anni 60 e 70. Questa riduzione dell’acidità diminuisce l’interesse della fermentazione malolattica, soprattutto nelle annate calde […]
Do you know about wines? Testa le tue conoscenze nel campo vinicolo
dicembre 19, 2011
Appena ricevuto al lavoro l’ultimo numero di Decanter, già datato gennaio 2012, ho trovato alcuni articoli interessanti. Tra gli altri una magnifica degustazione di Chateauneuf du Pape effettuata dal decanter tasting panel, di cui fa parte anche l’italiano Andrea Bricarello ( Head Sommelier al ristorante londinese Galvin La Chapelle), che però manca di alcuni nomi […]
Abbinamenti classici: cognac e sigari
dicembre 17, 2011
Uno degli abbinamenti più in uso alla fine della cena è quello di accompagnare un buon sigaro con un bicchiere di cognac. Molte volte al nostro ristorante estivo abbiamo ospitato il club degli amatori dei sigari che, puntualmente, dopo la succulenta cena si godevano un sigaro insieme ad un digestivo. Iniziamo dal sigaro, che è […]
vinieterroir
dicembre 31, 2011
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