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Appunti eno-gastronomici di Frontiera
Fratelli Mancini :Umbria, verde e terroir
Marina Betto racconta e degusta i vini di una splendida regione e di un’ottima azienda : i fratelli Mancini. Dalla regione Umbria, centrale nello stivale italiano,come un cuore incastonato tra boschi e vallate, proviene un vitigno scuro, quasi nero, concentratissimo : il Sagrantino. Da questa uva potente, ricca di polifenoli, antociani e tannino, nasce un […]
Pubblicato in: marina betto, umbria
Un formaggio mito : il Comtè
marzo 2, 2013
Ci sono pochi formaggi che invidio alla Francia, uno di questi è il Comtè. Mi piace mangiarlo ed accompagnarlo con un bel calice di Champagne, magari uno che ha in maggioranza Chardonnay, ed alla fine rimaniamo sempre nell’ambito della territorialità, la Borgogna è molto vicina, oppure uno splendido vin jaune. La regione che produce il […]
Pubblicato in: formaggi
Chambolle Musigny e Morey Saint Denis= segreti di alchimista nell’annata 2010
febbraio 28, 2013
Come ben sappiamo il Pinot Noir esprime tutta la sua magia durante annate fredde , quando prende del tempo per rivelare la sua complessità. E’ uno degli insegnamenti del millesimo 2010 che viene confermata durante una degustazione di Chambolle Musigny e Morey Saint Denis, due AOC che sono dei monumenti alla complessità del Pinot Noir. […]
vinieterroir
marzo 22, 2013
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